El cultivo de Caña de Azúcar es una planta perteneciente a la familia de las poáceas y es un cultivo que se siembra en las regiones tropicales y subtropicales. La industria azucarera centroamericana ha venido presentando una tendencia creciente en las últimas décadas, lo cual ha sido detonado por un aumento en los mercados locales e internacionales. Este crecimiento a estado acompañado por avances en las tecnologías y adopción de mejores practicas agronómicas. La producción de azúcar es de alta importancia para las economías de los países de la región, ya que genera empleo y divisas a partir de las exportaciones. En Centro América se siembra un aproximado de 420 mil hectáreas de caña de azúcar, logrando una producción de 3,8 millones de toneladas métricas de azúcar.
